原料

猪皮: 130克， 盐: 适量

步骤

1将买回来的猪皮洗净，切成一寸宽的长条，用开水煮五分钟。取出来冷却到室温，刮掉猪皮上的油脂，然后将盐撒在猪皮的里面一侧，反复揉搓，洗掉表面的东西，再重复上面的步骤，直到没有异味为止。然后用剪刀将处理好的猪皮剪成小碎块。留出想用的部分，其余分出几等分将剪成小碎块的猪皮冷冻。

2将130克剪碎的猪皮放在豆浆机里面，加入900毫升水，盖好盖，按下米糊一档。开始做皮冻。结束之后，倒出来，冷却。

3切成小块，加入佐料。即可食用。

小技巧

这款皮冻和别的方法最大的区别就是煮大块猪皮之后，为了把附着在里面的油脂去除干净，一定用盐反复揉搓猪皮的内里，并且反复的冲洗。