原料

黑米: 120克， 鸡蛋: 中等大小3个， 白糖: 25克， 玉米油: 2大勺约30克， 炼乳: 1大勺约15克

步骤

1先把120克的黑米提前用清水浸泡一晚，泡好之后控干水分倒入搅拌机！

2把3个蛋黄加入料理机内

3加入30克的玉米油

41大勺炼乳全部放入料理机内

5打成细腻的糊状。

6接着我们来打发蛋清，用电动打蛋器把蛋清抽打出打泡泡。等到这种状态时，加入25克的白糖，继续打发，等看到鸡蛋清有明显的纹路，提起打蛋器，上面是这样的三角形而且不掉落，就是打发好了。

7把打好的蛋清分两次加到黑米糊中，翻拌均匀。注意搅拌的时候别画圈，否则打好的蛋清泡沫会消掉，就做不成了。

8把拌好的黑米蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具里。我的是活底的蛋糕模具，方便脱模。 稍微磕一磕，把里面的气泡震出来。免得蒸好的蛋糕里有大空隙。 包上保鲜膜，放入水开了的蒸锅里。大火蒸30分钟，然后关火，焖3分钟再开盖取出。

9拿出来之后立刻倒扣在架子上晾凉，要不然蛋糕会塌掉。彻底凉了，就可以脱模取出来了

小技巧

1. 买米的时候别买错了，是跟大米一样的黑米，而不是黑糯米。黑米不粘，黑糯米是黏的。买的时候留意下。 2. 最好用玉米油，不要换成其他的油，因为玉米油的味道最轻，不会影响蛋糕的口感。其他的油味道太重，很容易出戏。 3. 炼乳是雀巢的，主要的作用就是增加蛋糕的香甜的口感，没有的话，可以不加。