原料

牛奶: 1杯（120毫升）， 白米醋（柠檬汁也可以）: 一汤匙， 面粉: 1.5杯， 玉米面: 6汤匙， 苏打粉: 1茶匙， 泡打粉: 1茶匙， 白糖: 2汤匙， 鸡蛋: 1个， 植物油: 2汤匙， 香草精华（可选项）: 1茶匙， 蓝莓: 1小碗

步骤

1制作butter milk（酪乳）：将一汤匙白米醋和一量杯牛奶混合，静置十五分钟（这种经过化学反应的混合物被称为Butter Milk，它让面食十分松软美味）；

2将干的成分混合：1.5杯面粉，6汤匙玉米面粉，2汤匙白糖，1/2茶匙盐，1茶匙苏打粉，1茶匙泡打粉；

3将湿的成分混合：在静置了15分钟的ButterMilk中加入2汤匙植物油，1个鸡蛋，1茶匙香草精华； 将第2步和第3步中的干湿两部分混合为面粉糊，搅拌均匀即可，不要过度搅拌；

4将面粉糊静置10分钟； 在面粉糊中倒入蓝莓，可以留一些蓝莓做装饰；

5中小火，平底锅中放入一汤匙植物油，油热后倒入约1/4量杯面粉糊；待Pancake出现气泡即可翻面，再煎2分钟左右，出锅；在平底锅中添少许油，继续煎其它Pancake；

6将Pancake叠放，浇上枫糖浆，趁热吃

小技巧

1，Pancake 不圆没有关系，这是家庭风格，味道好吃最重要； 2，面粉糊中可以不加蓝莓香蕉什么的，直接倒入锅里煎，一样美味不可挡； 3，将Pancake叠加得高高的，浇上好多好多糖浆，吃起来香甜松软，十分过瘾； 4，Pancake做为早餐趁热吃最好，凉吃也不错。