原料
蛋糕材料:: 8寸方阳极模, 低筋面粉: 87g, 鸡蛋(大号): 7个, 玉米油: 45g, 牛奶: 20g, 细砂糖: 100g, 蛋黄20: 蛋白80, 香草精: 2g, 柠檬汁: 2滴, 黑巧克力: 50克, 白巧克力(德芙白巧): 50g, 动物淡奶油: 10g, 抹茶粉: 1g
步骤
11. 首先戚风制作,分蛋,蛋盆无水无油。
22. 牛奶和香草精、油、糖搅拌均匀
33. 筛入面粉搅拌均匀,加入蛋黄,搅拌均匀。
44. 搅拌至细腻的蛋糊。
55. 蛋白滴柠檬汁,分三次加糖打至干性发泡。
66. 取三分之一蛋白混合蛋黄糊,翻拌手法拌匀。
77. 再倒回蛋白盆内,翻拌均匀。
88. 8寸方形阳极模具,底部铺油纸,倒入面糊震出空气
96050风炉预热140度,预热到位后放入蛋糕模具,烤60分钟,期间不能开烤箱门~
10取出后,震摔出热气,立即倒扣,至凉透后脱模。
11切成条
12再切块
13黑巧克力和奶油5克一起隔水融化。白巧克力和一小勺抹茶粉和奶油一起隔水融化搅匀。
14在蛋糕块表面刷一层巧克力酱,然后滚一层椰蓉。
15非常好吃喔
16成品
17成品
18成品
小技巧
还可以在白巧中加红曲粉,紫薯粉~都行