海虾（大）: 16只， 粉丝: 若干， 葱: 三棵小葱去葱白部分， 姜片: 4～5片， 蒜瓣: 平均一只虾一瓣
1海虾洗净，虾背用剪刀剪开留最后一节不剪
2剔除虾线
3用刀把虾肉从背面剖开（不要切断）
4用盐腌制一小会（有豆豉油的也可以少放细盐）
5蒜瓣拍碎切末嵌入虾背开口出（不要太多，太多会有很浓的蒜辣味）
6盘中放入泡发的粉丝面（可用米线代替）虾码入盘中上锅蒸，熟闷一分钟
7淋入豆豉油，撒上葱花
8起油锅，放入几片姜片飞油，待油温八九成热时淋入盘中
9出菜啦！