蔬菜蛋糕卷--简易版

原料

菠菜汁: 55g, 鸡蛋: 4个, 细砂糖: 20克, 低筋面粉: 70克, 植物油: 45克

步骤

155g菠菜汁、45g植物油、20g细砂糖混合,搅拌至融化

2筛入70g低筋面粉,用“Z”字手法,搅打均匀至无粉

3取4个鸡蛋,蛋清分离。把蛋黄液倒入面糊中,“Z字”法搅拌均匀备用

4蛋白打发,40g砂糖分3次,加入蛋白液中 (打出大泡加第一次糖,稍细腻加第二次糖,出现纹路加第三次糖,打至提起打蛋器出现小弯钩即可)

5取1/3蛋白,放入面糊中搅拌均匀,再倒回蛋白中搅拌均匀

6倒入烤盘中,磨平表面(教程中使用的是28*28烤盘),轻震气泡。(预热烤箱160℃25分钟左右,仅供参考。)

7卷好冷藏半小时左右

8胡萝卜卷的方法一样,把菠菜汁换成55g胡萝卜汁即可

9冷藏好,切块食用


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