长茄子: ， 黑椒酱: ， 葡萄籽油: ， 生抽: ， 砂糖: ， 生粉: ， 清水:
1食材：黑椒酱和长茄子。
2预备好芡汁（适量的生抽、生粉、砂糖和清水拌匀）。
3将长茄子洗净，切去头尾，然后滚刀切块，放入清水浸泡一会。
4热油锅，爆香蒜末。
5放入茄子。
6盖锅盖，大火焖3分钟。
7揭盖，倒入芡汁。
8煸炒收汁，即可关火。
茄子浸泡在清水中，可预防氧化变黑。