长茄子: 1个， 鸡大胸: 1条， 土豆: 一个， 干红辣椒: 2个， 酱油: ， 盐: ， 糖: ， 十三香: ， 料酒: ， 鸡精: ， 葱花: ， 姜末:
1茄子切蓑衣刀，盘成圈放在笊篱上，下油锅炸熟，沥净油铺盘底，在茄子上均匀撒少许盐
2鸡肉切小粒，加料酒，盐，十三香腌制10分钟
3土豆切小丁，干红辣椒掰小块备用
4锅中留少许油，加葱姜末炒香，下土豆丁翻炒
5土豆变微微透明时，加鸡肉粒同炒，鸡肉变色后加酱油，十三香，一小勺糖，一勺盐，干红辣椒炒匀后加少许水炖煮至土豆软烂
6加鸡精蒜蓉调味出锅，浇在茄子上即可