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原料
白芝麻: 80g, 蛋白: 70g, 融化黄油: 30g, 糖粉: 40g, 低筋面粉: 25g
步骤
1材料工具准备如下
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2按克数准备好材料
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3蛋清加入糖粉,用手动打蛋器彻底搅拌均匀
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4搅拌后蛋清应该看上去很稠,并有很多细密的小泡泡(今天搅拌的可能还不够,所以才会太稀在最后还多加了点面粉)
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5加入融化的黄油,搅拌均匀
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6加入白芝麻搅拌均匀
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7加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀
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8松弛30分钟即可
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9取一个较深而且较大的被子,套入裱花袋
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10将松弛好的面糊倒入裱花袋中
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11转紧裱花袋后用剪刀剪一个小口
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12把面糊挤在铺有油纸的烤盘里(挤的时候记得要薄一些,这样才会更脆,这次挤的有点不均匀,有些部分在晾凉后有点硬)
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13放入预热好的烤箱烘烤,时间在十分钟左右,由于本人烤箱的自身问题,期间上下火调节比较随意,人得盯着以防烤焦
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14出炉
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15薄的都脆,厚的晾凉了有点硬。呜呜呜!我要换烤箱!
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小技巧
1、首先要强调的事,由于本人的烤箱是只能调节上下火和时间,无法调节温度的小烤箱类型,因此烤制时需在旁边一直盯着以防烤焦,烤制过程还需不断自行调节上下火,比较随意。 2、好像跟裱花袋很有仇,每次都用不好,最后只能挤一点一点在烤盘上再用勺子抹开。 3、烤制时经常会出现两边焦黄中间却还不太熟的情况,因此建议挤裱花袋或者勺子抹开时最好把中间弄薄一点。