原料

高筋面粉: 220g， 水: 75g， 鸡蛋: 65＋5g（部分留刷蛋液）， 糖: 40g， 黄油: 45g， 干酵母: 7ml， 盐: 5ml， 奶粉: 10g， 涂抹料: ， 肉桂粉: 10g， 融化黄油: 25g， 细砂糖: 40g

步骤

1 将除黄油外，所有原料混合，揉到面团开始有弹性后，慢慢加入黄油。一开始会有些黏，随着黄油被面团慢慢吸收，继续揉，直至扩展阶段。

2揉好面团后盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。（冬季可用发酵功能的烤箱发，或在带盖的泡沫箱放一大碗热水保温发酵。）

3面团大约发到两倍大的时候取出，在案板上撒少许面粉，略微排气。

4将面团滚圆后，盖上湿润的布。进行二次发酵，大约30分钟。

5将面团擀开成长方形，抹上融化的黄油，再均匀撒上细砂糖及肉桂粉。然后卷成长条。然后将面团长条小心地纵向一切二，一头不要切断，然后辫成辫子。

6将辫子绕成一个环，两头粘起。转移到烤盘上，再整理好形状，再发酵30分钟。在辫子表面刷上蛋液，再放入预热好160度的烤箱内，烤20分钟左右至表面金黄。

7装饰面包环，可以撒上糖霜。

小技巧

方子来源微博美食家@唐七seven，我尝试下来非常方便易操作。对自己揉面发面没信心的话，可以用面包机进行这两道步骤。