原料

糯米: 1500g， 梅花肉: 500g， 五花肉: 300g， 粽叶: 适量， 棉线: 适量， 料酒: 20ml， 酱油: 20ml， 盐: 10g， 糖: 15g， 白胡椒粉: 5g， 老抽: 5ml， 盐: 15g， 糖: 20g

步骤

1糯米加足量的水浸泡12小时以上，这一步骤非常关键，浸泡透的糯米煮出的粽子会更加香糯，如果室温比较高中途要给米换次水，不然容易馊！

2梅花肉和五花肉切成1cm的厚片

3加入盐，糖，料酒，酱油，白胡椒粉

4拌匀腌制4小时

5泡好的糯米中加入老抽和盐糖拌匀

6粽叶洗干净后，捏住粽叶的两端向中间卷起形成圆锥形，放入少许糯米垫底，放入一片梅花肉加米压实，加入一片五花肉再加米压实，最后再加入一片梅花肉，顶部盖住足量的米压实，边边家是这样两块梅花肉搭配一块五花肉的组合，自家包的肉粽当然要多放点肉肉啦~

7将顶端的粽叶折下来包住顶部的糯米

8用棉线绑紧，一定要尽量的缠紧这样在后面长时间煮至的时候粽子不至于散掉，没有绑紧的粽子口感松散就不好吃啦！

9锅中加入没过粽子的水，电饭锅煮3小时后不要开盖焖至完全冷却，高压锅小火压1小时，也是不要着急开盖焖到完全冷了在开，这样的焖出总是更香更糯哦！

10自家包的肉粽最大的优点就是肉多实惠，哈哈，瘦肉紧致越嚼越香，肥肉已经化在糯米中，只识其香不见其型啦！

小技巧

边边平日是不吃肥肉的，但是包肉粽一定要肥瘦相间包出来的才香哦，吃不完的粽子可以晾凉后冷藏冰箱，吃的时候蒸热跟刚刚出锅的没有分别，快来动手试试吧!