清明粿

原料

普通米: 2斤半, 糯米: 5两, 清明草: 1斤2两, 五花肉: 1长条, 香菇干: 1两, 目鱼干: 1小只, 雪里红: 2斤, 芋头: 3个, 芹菜,大蒜,辣椒,葱花: 少许

步骤

1买来的清明草用水冲干净

2水烧开,放开水里捞一下(放1小勺的食用纯碱)这样清明草会更绿,水里捞出放入凉水中浸泡,泡去碱味,用手拧干水分

3放入料理机,打烂

4打成这样就可

5两种米头天用凉水泡一晚上,也用料理机打好备用,米沥干,水放了和米平就好,一般我按两下键,这样打出来的浆够细

6半匙纯碱放碗内用水调好,放入米浆中搅匀,食用纯碱超市就能买到。把打烂的清明草放锅里炒熟后放入米浆中用手拌匀。

7接下来准备粿里的菜馅,根据各人口好来炒,此步骤略过

8锅里放入清水,糕盘,水开后,盘底抺上足够的油,放入混合后的米浆。把盘底盖满就好

9盖上盖蒸到熟,用筷子轻挑,浆底熟了就好。

10用刮刀轻松乱出熟的粿放烘焙塑料垫上

11用垫子包着反复揉,这样更有嚼劲

12用切刀切匀,挨个包,此步骤略

13最后的成品,不用回老家也能吃上清明粿了


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