原料

牛腩: 1斤， 山药: 1根， 胡萝卜: 3根， 葱、姜、精盐、味精、大料、肉桂: 适量

步骤

1牛腩切块，洗净，备用。

2胡萝卜洗净，切滚刀块，备用。

3山药洗净，切滚刀块，备用。

4锅里放水没过牛腩，将切好的葱姜、大料、肉桂放入锅中一同炖，加入精盐适量，我家使用电压力锅，约炖40分钟。

5开锅后放入切好的胡萝卜、山药继续炖20分钟，起锅时根据个人口味加入精盐和味精调味。加入香菜末点缀即得。

小技巧

1、如采用煤气炖，应先大火炖开后改为小火慢炖。 2、牛肉本身出油，在炖制时不要再放油炝锅。 3、山药的黏液质易容易引起皮肤瘙痒，处理时注意。如沾到皮肤可用清醋擦拭缓解。