原料

黄油: 80g， 黄油: 60g， 全蛋液: 80g， 低粉: 100g， 泡打粉: 2.5g， 百香果: 2个（挖出果肉，沥出10g果汁留作糖水中用）， 糖水: ， 水: 20g， 白砂糖: 8g， 百香果汁: 10g

步骤

1低粉、泡打粉混合过筛，百香果对半切开，挖出果肉备用（沥出10g果汁留作糖水中用）。

2黄油软化，加糖粉打至发白。

3少量多次加入蛋液，搅拌均匀，每一次都要等到蛋液完全被吸收再加，不然容易造成水油分离。

4加入过筛的粉类，搅拌均匀。

5加入百香果肉，搅拌均匀。

6盛入模具（模具内最好事先垫上烘焙纸），放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤45分钟左右，至牙签插进去没有带出湿面糊就说明烤好了。

7从烤箱中拿出来，在桌面震2下，脱模，剥去烘焙纸，趁热刷上糖水。（一定要趁热刷，冷了糖水就吸收不进去了，模具内垫纸也正是为了能迅速脱模，如果不垫纸，虽然也可以有方法做到不粘模具，然而就必须要等到冷了才能脱了）

8晾凉后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏至少1天以上。（让内部的所有味道都充分融合，味道最佳。）

9吃之前从冰箱里拿出来，回温后再食用，口感非常的湿润绵软。

小技巧

1. 以上配方适用模具为三能SN2132，正好可做一份。 2. 这个分量比较小，要注意蛋液的分量一定要准确到克，否则很容易出现水油分离。 3. 磅蛋糕烤至20分钟时，可以拿小刀沾上水，在顶部划一个口，这样会另蛋糕裂口更加整齐美观。 4. 刷糖浆小贴士：将蛋糕放在晾架上，先侧放，刷好底部和一个侧面，再正放，刷顶部和另一个侧面，注意要四面都刷到，否则蛋糕内部的口感就不一致了。 5. 关于口感，经常有些朋友反馈做出的磅蛋糕有些干，我的经验是，要想拥有湿润的口感，一是要刷糖浆（非常重要，一定要），二是要冷藏之后回温再食用。