原料

黄油: 130克， 糖粉: 130克， 鸡蛋: 110克， 低筋面粉: 130克， 泡打粉: 1克， 香草: 四分之一根， 水: 50克， 细砂糖: 10克

步骤

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小技巧

黄油和糖先打发5分钟以上，然后加入鸡蛋打发至少8分钟，最后加入粉拌80次以上。当黄油糖蛋生出细小起泡时，加入粉裹住这些起泡形成一个看似圆柱体的形状。要拌和这么多东西，搅拌要轻柔，这点很重要。一般做法中四种材料为相同比例，但这个鸡蛋减少至原来的85%。这样可避免造成蛋糕坯膨胀后塌陷，也使蛋和面团融合在一起不会油蛋分离