原料

南瓜泥: 600克， 鸡蛋: 4个， 蜂蜜: 80克， 糖蜜 Molasses: 40克， 牛奶: 1/2杯， 淡奶: 1/2杯， 肉桂粉: 1/2茶匙， 姜粉: 1/2茶匙， 盐: 1/4茶匙， 黄油: 230克， 糖: 1茶匙， 盐: 1/2茶匙， 中筋面粉: 300克， 冰水: 1/2杯（约130克）

步骤

1南瓜连皮洗净切块蒸熟,我使用日本南瓜，粉质细腻，适合做派。

2沥去水分，舍弃皮取出南瓜，用食物料理机打成泥

3准备好肉桂粉、姜粉、糖蜜、蜂蜜

4连同鸡蛋、牛奶、淡奶、盐，一同加入南瓜泥中

5一起搅拌成顺滑的南瓜泥，备用

6黄油无须软化，切小块放料理机，最好冰过直接使用，以免太软

7加入面粉、糖、盐一起打碎

8打碎后呈小颗粒粉状

9继续低速搅拌，徐徐加入冰水

10混合均匀即可，不要过度搅拌

11如果没有食物调理机，可以用刮刀切碎黄油，再加入冰水

12装袋子放入冰箱冷藏松弛20分钟

13将派皮捍开

14利用擀面杖将派皮卷起

15再打开铺在派盘上，我使用9寸的派盘

16使用刀背将多余的派皮切除

17取3条面皮编织成辫子

18派皮边缘涂上蛋液

19将辫子装饰在派盘边

20涂上蛋液

21将派盘底部打㓊，没有打㓊器可用叉子

22将南瓜泥倒入派盘中

23烤箱160-170度烤约1个小时，南瓜泥呈紧实不晃动即可

24取出放凉

25需凉透，放冰箱至完成冷却成形，即可切块食用

26美式甜品一般较甜，若不喜过甜者，可酌量将蜂蜜改为30克。