港式蛋挞

原料

低粉: 350g, 黄油: 200g, 糖粉: 70g, 鸡蛋液A: 30g, 鸡蛋液B: 300g, 鲜奶油: 15g, 黑白淡奶(冲港式奶茶那种): 100g, 鲜牛奶(我用的是子母牛奶): 420g, 砂糖(太古): 150g

步骤

1材料那里我有点乱啊,大致大家可以理解为,挞皮可以用的有:黄油、低粉、糖粉、鸡蛋液A还有鲜奶油。而蛋挞液要用到:蛋液B、黑白淡奶、牛奶还有细砂糖

2挞皮是很简单的,和我们平时做饼干的方式差不多,首先黄油切成小粒软化,鸡蛋拿出来放至室温

3黄油软化后加入糖粉,用打蛋器搅打至颜色变淡,分次加入鸡蛋液A,并与之搅拌融合,加完鸡蛋液后,就加入鲜奶油,并且搅拌好。

4将低粉过筛加入“3”中。并且用刮刀拌成面团,放入保鲜袋里放进冰箱松弛1小时左右。

5现在就可以做鸡蛋液了,首先将鸡蛋液B与细砂糖一起搅拌,最好用人手打。

6然后加入淡奶(没有淡奶也可以用鲜奶油代替),并且加入牛奶,使之完全搅拌均匀

7将松弛好的挞皮拿出来,分成一小块一小块,擀成大概3cm的小薄片,置入蛋挞模具中,多余的挞皮用擀面棍一擀就ok了,即使断了也没有关系,就用其他皮补上去,缝缝补补就可以了。

8倒入过筛的蛋挞液(记得要过筛),大概7、8分满就行了,之后预热烤箱后200度20分钟左右就可以了,时间根据自己的烤箱去调哦

小技巧

看似很复杂,其实很简单的, 细细整理一下思路, 相信大家都能做得到的


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