蕨菜: 200克， 鸡脯肉: 100克， 干淀粉: 150克， 盐: ， 味精: ， 料酒: ， 酱油: ， 葱丝: ， 姜丝:
1将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。
2鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。
3炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅.同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成！