原料

A淡奶油: 500g， A绵白糖: 50g， A百利甜酒: 10g， B奥利奥饼干碎: 150g， B黄油: 50g， C鱼胶粉: 23g， C桑葚果酱: 80g， C纯牛奶: 130g， C绵白糖: 40g， C柠檬汁: 5g

步骤

1材料B，奥利奥用擀面杖压碎混合融化了的黄油，放入8寸模具中压平速冻待用。

2材料A，淡奶油加入糖和百利甜酒

3材料C桑葚果酱加入牛奶，柠檬汁和糖放入搅拌器搅拌一分钟

4过滤，果酱是我自己熬的，所以有了这一步，如果买现成的桑葚酱这一步可以省略，果酱的量要加大到100g。

5过滤后的牛奶果酱糊糊

6鱼胶粉加入凉水浸泡后蒸化（我觉得蒸比隔热水融化来的方便，吉利丁片等量置换）

7果酱糊与鱼胶粉混合（在混合之前，要先把奶油打发好）

8打发淡奶油，

96分发，一定能流动的，打发过头不好操作。打发好以后快速与混合了鱼胶液的桑葚糊糊一并搅拌均匀。这一步要快。

10最后倒入有奥利奥饼干底的模具中。这个花纹是我将混合了鱼胶液的果酱，剩下了几滴，倒在慕斯表面，用牙签随意勾勒出来的，这一步可有可无。

11冷藏6小时以后就可以吃了。口感细腻，微微酸。

小技巧

鱼胶粉跟吉利丁片是等量置换的，只不过吉利丁片要泡冰水后，沥出再融化。我这个慕斯甜度不高。喜欢甜的可以加大糖量。