干制蛋面: 5个， 鸡蛋: 两个， 切片火腿: 两片， 小香葱: 2根， 蒜: 三瓣， 胡萝卜: ， 甘蓝: ， 紫甘蓝: ， 橄榄油: 适量
1将甘蓝、胡萝卜、火腿分别切丝，小葱切寸段，鸡蛋打，蒜切蓉备用
2取一锅注适量水烧开，下入蛋面煮散捞出过冷水，沥干，洒些橄榄油拌匀以防沾
3炒锅开火注橄榄油，倒入蛋液炒熟倒出
4重新注橄榄油，随即入一半蒜蓉煸香，倒入甘蓝丝、胡萝卜丝和火腿丝煸到甘蓝丝稍软，倒入煮好的蛋面，加盐炒匀，最后加入炒熟的鸡蛋和香葱段，放剩下的蒜蓉并撒点胡椒粉拌匀即可
1.橄榄油不要等油冒烟了再炒菜，那样会损失营养成分的； 2.炒面时火放到中火即可，太大的火容易炒糊； 3.面只要煮散即可捞出，不要煮得太软就不容易炒了。