原料

河粉: 4两， 猪里脊肉: 1小块， 豆芽: 适量， 韭菜苔: 适量， 大葱: 半根， 盐: 适量， 三蒸白酒/料酒: 1茶匙， 蒸鱼豉油: 适量， 酱油: 适量， 老抽: 1-2勺， 白糖: 适量， 白胡椒粉: 半茶匙， 生抽: 1勺

步骤

1肉切约1.5毫米片，然后加一点料酒/摆酒、白胡椒粉、老抽、生抽、糖、一点盐抓匀腌制15分钟左右。 油锅烧热之后入凉油，下肉片滑散，变色后出锅。

2国内留一点点底油，开大火烧热后下入大葱丝（用小葱也可以，看个人喜好）

3葱出香味后加入豆芽翻炒。

4豆芽变软之后下入韭菜苔（或者韭菜、韭黄都可以）。翻炒出香味后加入一点点盐、1勺蒸鱼豉油，1-2勺酱油（我用的是煲仔饭酱油，味道偏甜）然后翻炒均匀。

5最后下入河粉，用筷子进行翻炒。

6继续加酱油、蒸鱼豉油、还有适量老抽、白糖、盐进行调味，然后放入肉片翻炒均匀。

7全部上色入味后就可以出锅了，配上油辣子味道也超级好。

小技巧

1、加蒸鱼豉油、酱油的时候顺着锅边淋，这样借着锅的温度，能够让他们的味道挥发的更好，会比较有锅气的感觉。 2、煲仔饭酱油不是必须的，普通酱油也可以，只是煲仔饭酱油会更鲜，味道也偏甜，如果用普通酱油就适量增加糖的用量