原料

熟透香蕉（较大）: 1根， 低筋面粉: 128g， 鸡蛋（常温）: 2只， 牛奶: 55g， 无味色拉油: 45g， 细纱糖: 40g， 装饰: ， 香蕉半根: 切片， 白砂糖: 适量， 杏仁片: 适量

步骤

1准备材料如下。

2磕两个鸡蛋至无水无油的盆中，用蛋抽将鸡蛋打散，倒入细纱糖，继续打散直至蛋液起黏性。将蛋盆坐在温热的水中，继续搅拌直至蛋液均匀受热。用手指感受一下蛋液温度，略高于体温即可，用电动打蛋器打发全蛋，至画8字纹路不消失，即为稳定。

3色拉油与牛奶混合均匀。

4加入一根切块的熟香蕉。用马铃薯泥工具或者勺子将香蕉压烂。

5用刮刀将香蕉泥和牛奶、油液混合拌均。

6香蕉泥混合物与全蛋糊混合，翻拌均匀即可。

7筛入低筋面粉，用刮刀翻拌或者切拌均匀。不见粉粒即可。

8烤箱预热，上下火，165度。

9用勺子或者分液器将蛋糕糊填满纸杯，8-9分满即可。再准备一个香蕉切片，正反均裹上白砂糖，一个蛋糕顶部放一片，周围撒上杏仁片，即可入烤箱。

10入烤箱，165度，中层，上下火，35分钟。

11烤完取出，适当冷却即可食用。温热的时候口感特别好，满屋香蕉香气。

12开动！

小技巧

1.香蕉尽量选熟透的，熟透不等于是烂的。 2.香蕉切开容易氧化变黑，尽量现做现剥，处理时候动作快一点。 3.40度左右是最适合全蛋打发的温度，尽量温热蛋液，有事半功倍的效果。