原料

外皮：: ， 南瓜泥: 400克， 糯米粉: 250克（10+浮动）， 玉米淀粉: 65-70克， 砂糖: 40克（已减至最低）， 内馅：: ， 红豆沙: 285克， cheese 粉: 30克， 淡奶油: 30克， 炼乳: 15克（已减至最少）

步骤

1将红豆浸泡6-8小时后熬煮。

2内馅：取适量红豆碾成茸状（我喜欢不去皮）拌入所有的内馅料调匀，15克/个称重搓圆备用。 外皮：将南瓜蒸熟后搅拌成糊状加入所有外皮料揉匀成团（根据需要增加糯米粉，以免面团水含量过多影响造型），30克/个称重搓圆备用。

3外皮裹入内馅后搓圆，先取两根牙签将每个团侧面对称压出3组印迹，再用一根牙签在上端沿印迹对接下压。

4顶间插入青南瓜皮或者葡萄干做把儿，入锅隔水蒸5-8分钟即可（冷水入锅）。

5冷食热食均可！

小技巧

1、牙签压痕是需注意力度，不可将外皮压破露出内馅，否则蒸时不易成形； 2、入锅蒸的时间从冷水入锅开火起计算； 3、喜欢cheese味浓一些就加热食用，但需注意加热时间不宜过长，微波高火几秒即可，否则易变形； 4、外皮面团过干易破裂，过湿不易塑形，次方加减量适中； 5、糯米制品冷食易消化不良，建议热食但不可一次过多。