金宝顶蔓越莓麦芬

原料

A组: , 低粉: 282克, 泡打粉: 10克, 细砂糖: 70克, 盐: 极少量, B组: , 鸡蛋: 2个, 黄油: 115克, 淡奶油: 178克, 蔓越莓: 适量, C组: , 黄油: 25克, 白砂糖: 12克, 低粉: 25克

步骤

1先制作金宝顶。把C组材料混合,用手将其捏成小颗粒状,放入冰箱冷藏备用。

2A组干料过筛混合。

3B组湿料中,先将黄油和淡奶油隔热水融化,搅拌均匀。再加入打好的鸡蛋,搅拌均匀。这时有一点水油分离不用担心。

4将B组湿料倒入A组干料中,翻拌成无粉但有较粗颗粒残留的状态。再加适量蔓越莓,翻拌均匀。(这一步我有点翻拌过头了,可以比图中状态更粗糙一些。)

5装入纸杯后,撒上事先制作好的金宝顶。 送入预热好的烤箱。170度上下层15分钟,之后调成180度上下层10分钟给表面上色。

6出炉。

小技巧

①烤到15分钟的时候可以根据自家烤箱的具体情况调整温度。我上一次180度20分钟烤过火了,所以这一次才降成170度烤,但是又觉得颜色太淡,所以后面就升温成180度烤上色。 ②金宝顶颗粒我捏的不够碎,感觉没凸显出来,跟蛋糕快融为一体了TAT ③翻拌面糊粗糙就好,不要过度翻拌,太顺滑会影响内部形态和口感。 ④此方子内部蛋糕偏油,口感相对顺滑,不喜欢的人可以适当降低黄油的比例。


相关菜谱

  • 金宝顶蓝莓麦芬
  • 金宝顶酸奶蓝莓麦芬
  • 蔓越莓麦芬
  • 金宝顶蓝莓玛芬
  • 金宝顶蓝莓玛芬
  • 蔓越莓麦芬蛋糕
  • 酸奶蔓越莓麦芬
  • 蔓越莓麦芬蛋糕
  • 蔓越莓香蕉麦芬
  • 椰蓉蔓越莓麦芬
  • 新手蔓越莓麦芬
  • 蔓越莓麦芬蛋糕
  • 新手蔓越莓麦芬
  • 金宝顶蓝莓玛芬蛋糕
  • 蔓越莓焦糖麦芬蛋糕
  • 蔓越莓黑麦酸奶麦芬
  • 蔓越莓麦芬(乳化法)
  • 抹茶蔓越莓马芬 麦芬
  • 蔓越莓马芬
  • 蔓越莓玛芬
  • 蔓越莓玛芬
  • 蔓越莓玛芬
  • 蔓越莓玛芬
  • 蔓越莓马芬
  • 蔓越莓玛芬
  • 蔓越莓玛芬
  • 蔓越莓玛芬
  • 蔓越莓玛芬
  • Ph大师金宝顶蓝莓马芬
  • Pierre Herme金宝顶蓝莓马芬
  • 蔓越莓白巧克力红茶麦芬
  • 蔓越莓白巧克力红茶麦芬
  • 10分钟快手~蔓越莓麦芬
  • 牛油果蓝莓玛芬(含金宝顶)
  • PH大师的金宝顶蓝莓马芬