原料
带鱼: 4条， 米醋: 适量， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 白糖: 适量， 食用油: 少许， 葱姜蒜: 适量， 大料桂皮花椒: 适量， 白萝卜: 三个
步骤
1白萝卜洗净切成厚片儿平铺在锅底，然后依次把处理好的带鱼放在萝卜上面，葱姜蒜，大料，桂皮，花椒撒好。米醋，酱油以1:1的比例倒入，具体用量以锅中放入的食材为标准，占其三分之一即可。然后再依次放入料酒，白糖。带鱼含油脂较少，所以最好放入一些食用油。
2开盖点火等锅开以后，找一个平盘儿压在上边，让所有的料能更好的吸收。
3压好盘子的效果就是这样，然后把高压锅盖好盖子，放好减压阀，改中火三十分钟。
4到点关火开盖儿，把盘子取出，转入大火收汤。之后尝尝味道，如果感觉咸口儿不够可再加点儿盐。
5成品待凉了以后再装盘
小技巧
米醋和酱油的比例1:1是关键，一定要掌握好，主要是加入锅中后是所有食材的1/3就好。不爱吃白萝卜的锅底还可以放入大白菜或者芥菜疙瘩，但是后者就一定要用水充分泡过才行，不然太咸影响鱼?的口感。根据自己的喜好，还可以用草鱼，鲤鱼，白鲢鱼等。
