原料

菠萝: 半个， 里脊（通脊）: 一块， 鸡蛋: 一个（只用蛋清）， 白醋: 一平勺， 料酒: 一勺， 淀粉: 四勺（可以加一勺面粉）， 番茄酱: 五勺， 白糖: 四勺， 盐: 少许（几粒提味用）， 食用油: 少许

步骤

1里脊肉切一厘米大小的丁，菠箩切，，2厘米的丁备用，菠萝泡水里。

2鸡蛋清，淀粉，面粉，放一起拌匀，如果干可以加点水，搅拌均匀后滴几点食用油，再次搅拌均匀放入肉丁挂上糊。

3热锅冷油，把挂上糊的肉丁一个一个下入锅中，小火炸至表面金黄捞出。油锅加热，等油温升高，放入肉丁复炸马上捞出。（让肉丁外酥里嫩）

4热锅放少许油，加入番茄酱，白糖，白醋，盐，几粒就好，小火把糖炒化，（这个步骤非常关键，）放入菠萝肉丁炒匀，使每一个肉丁和菠萝上都裹上汁。

5美味香甜的菠萝咕咾肉做好了，装盘上桌了。