羊排: 克， 孜然粉: 勺， 辣椒粉: 勺， 盐: 克， 油: 克， 花椒: 粒， 姜: 片， 桂皮: 块， 八角: 个， 姜片: 片， 料酒: 勺， 锡纸三张: 张
1精选一大块新鲜羊排，肉皮下一层油不用去掉
2冷水泡羊排数遍，漂去血水与浮沫。放冷水用高压锅煮熟，加花椒一撮，八角一个半，桂皮一小片，姜一块切片，一点点料酒。
3煮好捞出沥干水分
4盐、孜然粉、辣椒粉和油。有海盐最好，嫌麻烦的可以混合这三味调料一起涂。
5涂抹完调理后再用油抹一遍腌制两小时以上。
6有肥肉一侧向上，锡纸全包以锁住水分，上下火200度20分钟。
7去掉上层锡纸上火180度5分钟，表皮也可以再涂一层蜂蜜，这样更加酥脆。
8摆盘，想怎么摆就怎么摆
保留羊排肥肉，烤起来才香。