原料

草鱼: 一条， 淀粉: 适量， 料酒: 适量， 干辣椒: 若干， 盐: 适量， 花椒: 适量， 豆芽: 适量

步骤

1草鱼片薄片，第一刀不要切断，第二刀才切断。

2抓适量盐，高一点抛撒，料酒适量，淀粉拌匀。腌制10分钟。关于盐放多少，可以自己尝一下，当然只是尝不要咽下去。。。。

3腌制10多分钟后。。。鱼头鱼骨也要相同步骤。

4生姜切丝，切细末。花椒如图用量，干辣椒必备。此时可以把豆芽焯熟断生。控干水放容器备用。

5步骤省略了 。  先热锅热油，生姜末，蒜瓣爆香，放入鱼头鱼骨煎熬，适量盐。开水入锅熬汤，大火熬煮15分钟，汤白，放入鱼片滑散，大概不超过1分钟，可以一片一片滑入，也可以全到入，看你家锅大小。盐蚝油调味。 鱼片断生即可 花椒，蒜，生姜丝，小米辣，热油爆香熬出味道，最后淋上铺好干辣椒碎的鱼汤面上。 没有放豆瓣酱，就没有红油，所以适合大众口味吧。