简介

邱妈咪向Amazon.ca网购了图一的硅胶蛋糕模具寄到大儿子家，让小儿子趁学校放假带回来。 宝贝大媳妇儿趁小儿子回来前先试用它蒸了小巧可爱的鸡蛋糕，真的很可爱！！ （只可惜面糊放的太满，蛋糕蒸出来正面有些太高了）

原料

【湿材料】： 1. 鸡蛋 - 3个 2. 糖 - 80g 3. 橙皮末（只刨橙色部位，白色内层会苦） - 1/2汤匙 4. 橙汁 - 2汤匙 5. 小苏打- 1/4茶匙 【干粉类】（先全放进筛子里过筛混匀备用） 5. 面粉 - 80g 6. 玉米淀粉 - 10g 7. 泡打粉 - 1茶匙

步骤

1、在个干净无油的盆子里，用手提电动打蛋器高速搅打鸡蛋及细砂糖20分钟。 2、加入小苏打粉，继续搅拌5分钟。这时的蛋糊已经非常绵密了，而且提起打蛋器可以用留下来的蛋糊写个8字，字体可以维持大约8秒钟。不行的话再多打三分钟。 3、加入香橙末及橙汁稍微拌一下。 4、把过筛好的干粉分三次用上下搅拌的手法拌入蛋糊内。千万别大力搅拌，避免面糊消泡。 5、把面糊倒入硅胶模具中，或垫了纸杯的小模具，开水上锅，用中火蒸10～15分钟（依模具大小决定） 6、可以随意撒些蜜饯屑装饰增添风味。

小技巧

1、如果有自发面粉可以单用自发面粉90g，把自发面粉过筛一遍。 2、必须先准备一锅的沸水才来制作蛋糕。不能把面糊打好了才来煮开水，不然面糊久放消泡了， 蒸出来的小蛋糕就会很硬。 3、小苏打的作用是防止鸡蛋糊消泡。