简介

此鸡蛋糕非我们日常吃的用鸡蛋液蒸出来的嫩嫩的鸡蛋糕哈，此乃台湾比较传统的糕点之一哈，是俺从孟老师那里学来的哦  

原料

牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1个，细砂糖40克，盐1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化剂5克

步骤

1.全蛋加入细砂糖和盐，搅拌均匀 2.筛入粉类，加入SP乳化剂，用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀，面糊呈乳白色 3.面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10分钟 4.装入模具中，约八分满 5.170度，中层，15分钟

小技巧

TIPS: 1、如果模具容易粘连，请事先在模具上刷上均匀的黄油后撒上面粉，再将模具倒扣，敲掉多余的面粉 2、SP乳化剂即蛋糕乳化油，是制作蛋糕时的添加剂，促进油、水乳化结合及安定性，以达到蛋糕组织的松发与棉细的效果