鸡胗: 500g， 酸豆角: 100g， 香菜: 一小把， 大蒜: 2个， 姜: 少许， 小米椒: 10个， 干红辣椒: 5个， 豆瓣酱: 1小勺
1鸡胗洗净切片，加入适量盐、鸡精、酱油料酒腌制十来分钟
2姜切丝、蒜切粒、干红椒和小米椒切小段，香菜切长段
3热锅下油，油可稍微多放点，然后放入豆瓣酱
4下蒜、姜爆香，再倒入鸡胗、红椒和小米椒翻炒
5炒到鸡胗差不多熟了的时候再倒入酸豆角，翻炒均匀
6起锅前放入香菜，炒匀，装盘
在腌制的时候少放点盐，因为酸豆角本身就很咸，如果觉得不够盐可以在炒鸡胗时加盐，一定要加了盐后才能放入酸豆角，不然酸豆角会咸到不能吃。倒入鸡胗炒的时候尽量炒久一点，以免有腥味，而且有嚼劲。