鸡心: ， 鸡胗: ， 鸡肝: ， 尖椒圈: ， 鲜红尖椒碎: ， 泡辣椒段: ， 青蒜段: ， 盐: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 酱油: ， 白糖: ， 醋: ， 香油: ， 葱花: ， 姜末: ， 蒜片:
1将鸡心切半，鸡胗打麦穗花刀切适当的块，鸡肝切片，飞水后待用。碗内加盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖、醋、香油、葱花、姜末、蒜片兑成碗汁
2炒锅上火，放底油，烧至6成热时将飞好水的鸡杂倒入迅速爆炒
3放尖椒圈和鲜红尖椒碎，翻炒均匀后迅速烹入碗汁，撒青蒜段翻炒几下打明油出锅即可