原料

牛毽子: 700克， 生姜: 3片， 小葱: 5支， 桂皮: 1支， 香叶: 3片， 八角: 1颗， 茴香: 一小把， 百果: 2颗， 花椒: 一小把， 小米椒: 一个， 生抽: 3勺， 盐: 2勺左右， 料酒: 少许， 老抽: 少许， 调料带: 一只

步骤

1准备好调料

2牛肉切成三大块，冷水下锅，去血水，同时放入料酒和生姜去腥，等水开后，煮个10分钟，起锅，肉用冷水洗下

3起一锅清水，放入所有调料和香料，其中小粒香料全部放入调料包中，煮开

4水开后，把牛肉放入水中，大火煮30分钟，观察一下肉质

5然后把锅里的所有东西倒入炖锅中，顿3个小时，当然也可以在普通锅中用小火煮1个多小时，个人比较喜欢炖的烂点

6时间到起锅，把当天要吃的切片，剩下的放在卤汁中，卤一个晚上，味道更棒

小技巧

这次卤完之后，发现与记忆中的味道有所不同，卤和酱的区别