丹贝: 200克， 土豆/马铃薯: 1-2 只中型， 冷冻/新鲜臭豆（Petai）: 100 克/一包， 新鲜香茅 （切成3-4寸，稍微拍拍）: 1 根， 食油: 1 杯， 叁巴酱材料：: ， 辣椒干 （如果买得到新鲜的红辣椒用一半的红辣椒取代辣椒干，颜色会更好看）: 10-12 根 或 30 克左右， 蒜瓣: 3-4 瓣， 红葱头 （Shallot）: 5-6 只， 椰糖 （Palm sugar/Gula Melaka）或用红糖代替: 50-60 克， 罗望子酱 （Tamarind Paste）或大约 8 克的罗望子膏 （兑1 杯热水）: 1 小勺， 黑酱油/甜酱油/酱油膏（老抽代替也可）: 1/2 小勺
1自制丹贝，或者网购的丹贝 http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f401017rcc.html
2把材料都准备好，辣椒干泡热水变软。香茅切断拍拍，土豆去皮切薄片/小块，丹贝切薄片/小块。
3起油锅，把土豆和丹贝炸成金黄色沥干备用。如果想要更健康一些也可以喷点油烤箱里烤脆。
4把辣椒干，红葱和蒜瓣用搅拌机搅拌成辣椒糊。
5锅里热上 2 大勺油，把香茅和辣椒糊一起下锅煸炒出香味，加入椰糖，煮溶。
6加入臭豆和罗望子汁煮滚，加黑酱油/甜酱油和盐调味。
7继续煮大约5分钟至浓稠之后，加入土豆和丹贝片，翻匀即可上桌。
丹贝（tempeh）发源于东南亚的印度尼西亚，是一种大豆/豆类发酵食品，又名天培/天贝。 传统的做法是把煮熟脱皮的大豆加入根霉属（Rhizopus spp.）真菌，用香蕉叶包裹，室温（30C／85F）左右发酵36-48个小时，成白色饼状豆制品.可以用来烹调成多种不同的美食，是天然的肉类代替品。 丹贝的蛋白质和氨基酸含量很高，有素食者的肉类的美称，丹贝含有的游离氨基酸为总氨基酸含量的76%，是大豆发酵前的6倍。除此之外，维生素B12的含量也很高，是大豆发酵前的60倍左右。 臭豆（Petai）富含天然糖分：蔗糖、果糖和葡萄糖。这些糖分可增强体力。科研结果证明，仅仅两份臭豆，就足以抵挡90分钟的重体力活，所以那些头号体育明星们特别钟情臭豆食品。 此外，臭豆还有其它各种疗效呢！（注：资料来自各种渠道） 一、抗抑郁症 据MIND 研究证明，有许多抑郁症患者，服用臭豆以后，病情有所好转。因为臭豆含有色氨酸，一种蛋白质，能经人体转化为血清素，使人放松情绪、心情愉悦。 二、经前期综合症（PMS） 你如果经历经前期综合症的话，不用服用什么药片，吃臭豆就行了。富含维他命B6的Pete可以调整血液中的糖含量，从而调节情绪。 三、贫血症 富含铁质的臭豆有助于人体红血球的生成，改善贫血症。 四、高血压 臭豆这个含钾极高，含盐低的热带作物，是抗高血压的良药。美国食品及药物管理局（FDA）已正式批准种植，并公认其降压和预防脑中风的疗效。 五、 健脑 今年在Twickenham (Middlesex)的200名学生，早餐、中间课休时间和午餐时食用了臭豆，他们顺利通过了考试。科研证明，富含钾的果品有助于学习，使学生脑子更清醒。 六、 便秘 臭豆的纤维素含量很高，助消化，从而可解决便秘问题。 七、治眩晕臭豆奶昔加蜂蜜，是治疗眩晕症的方法之一。臭豆可宁胃，蜂蜜可增加血糖含量，而牛奶有镇静作用，并能恢复体内丢失的水分。 八、饱胀 臭豆在人体内具有抗酸剂作用，因食过饱而胃胀不适时，食用臭豆可缓解症状。 欢迎到我家玩--