蛤蜊: 250克， 土鸡: 半只， 青菜椒: 1个， 青尖椒: 2个， 干红辣椒: 1个， 胡萝卜: 1个， 八角: 2瓣， 味极鲜酱油: 适量， 老抽: 适量， 花生油: 适量， 白糖: 适量， 蒜: 5瓣， 姜: 3片， 洋葱: 半个， 青岛啤酒: 355ml(1瓶）
1土鸡切块，凉水焯水备用
2青菜椒、青尖椒切块，胡萝卜切片，洋葱切丝备用
3蛤蜊吐沙，洗净备用
4铁锅洗净烘干，倒入花生油，放上八角，加入一小部分洋葱爆锅，加入鸡大火翻炒，盛出备用
5再次加入适量花生油加入整瓣的大蒜，小火煎香，加入撕碎的干红辣椒（如果不能吃辣可以省掉，能吃辣最好?️干辣椒籽，更香）
6将之前的?倒回锅中，加入白糖、老抽、味极鲜酱油大火翻炒均匀，倒入啤酒，不加锅盖，大火煮开5分钟。转小火盖锅盖煮20分钟。
7大火，加入胡萝卜翻炒，加入青菜椒、青尖椒、洋葱丝翻炒，加入适量的盐（此时不能加太多盐，味极鲜酱油和老抽都含盐）
8加入蛤蜊，待蛤蜊大部分张口即关火，否则蛤蜊就不鲜嫩啦！出锅吃饭～
1、如果买回的蛤蜊?️沙，可以➕刚刚末过蛤蜊的水，撒上半勺盐搅匀，不要太多水哈，盖上锅盖吐沙。盖锅盖的意思是制造黑暗，让蛤蜊快点儿活动起来。 2、青岛人都喜欢哈啤酒，也?️酒量。所以，此菜为了增加鲜味，去除腥味，直接倒1瓶啤酒当水煮鸡。 3、步骤6加入?时之所以先不盖锅盖大火煮5分钟，就是为了挥发酒度。所以整个菜成品不会让你醉了……