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原料
冬笋: 250克, 猪肉末: 500克, 料酒: 3勺, 盐: 适量, 生抽: 适量, 韭黄: 适量, 皮冻: 250克, 烧麦皮: 半斤
步骤
1准备好食材,如图
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2将肉末放入盐、料酒、生抽、顺时针搅拌均匀,冬笋焯水后剁成末,韭黄切成末放入盆中搅拌均匀
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3皮冻微波炉解冻加热后倒入馅料中搅拌均匀(一定要完全解冻后搅拌均匀)
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4肉馅放入冰箱冷藏半个小时
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5取适量肉馅,放入烧麦皮中间,用筷子抵住肉馅(不能太用力,否则会破皮)将烧麦皮由下往上包起,然后收口
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6包好的烧麦是肚子圆,腰细,就像净瓶一样
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7水烧开后大火13分钟蒸至烧麦皮晶莹透亮即可
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小技巧
1、烧麦不能蒸的时间太久,汤汁被皮子吸进后容易破肚子 2、皮冻的制作方法可以参考制作皮冻的菜谱