原料

裘康地杏仁蛋糕: （单位：g ）， 全蛋: 280， 杏仁粉: 100， 糖粉: 200， 蛋白: 250， 白砂糖: 120， 低筋面粉: 80， 无盐奶油: 50， 能起司: ， 奶油奶酪: 400， A: ， 蛋黄: 25， 白砂糖: 57， 水: 20， 吉利丁: 9， 优格: 110， 柠檬汁: 8， 鲜奶油: 110， 芒果巴伐露斯: ， 芒果泥: 430， 鲜奶: 130， 蛋黄: 130， 白砂糖: 160， 吉利丁: 12， 鲜奶油: 320， 淋面: ， 果胶: 100， 芒果泥: 100

步骤

1裘康地杏仁蛋糕 1  全蛋、杏仁粉、糖粉搅拌混合。（鸡蛋放在热水中加温） 2  蛋白与白砂糖搅打成九分发蛋白霜。 3  在1中放入2的 1/3 量蛋白霜，加入过筛的低粉混合后，再加入剩余蛋白霜和融化的无盐奶油混合。 4  迅速倒入烤盘，放入200度烤箱烘烤16分钟。

2嫩起司 1  奶油起司隔热水加热煮软备用。 2  吉利丁泡软后加入20g 鲜奶微波或隔水融化，用A 制作蛋黄霜，加入上述吉利丁液。 3  将1和2混合，加入优格、柠檬汁。最后混入八分发淡奶。

3芒果巴伐露斯 1  芒果泥煮沸过滤备用。 2  用鲜奶、蛋黄、白砂糖煮成英式蛋奶酱，加入用水泡软的吉利丁煮溶。 3 将1和2混合，混入八分发的奶油。

4组合和完成 1  在模具中铺入裘康地杏仁蛋糕体，倒入嫩起司，再铺上一层裘康地杏仁蛋糕，倒入芒果巴伐露斯。 将透明果胶和芒果泥混合，倒在1上，装饰芒果和橙皮干。

5end。