原味雪花酥

原料

黄油: 45克, 棉花糖: 150克, 奶粉: 50克, 饼干: 200克, 坚果: 110克, 蔓越莓干: 30克

步骤

1这次用到的是海氏HK53西式厨师机 ①所有材料称重,巴旦木或者其他坚果烤香。

2②杯体安装搅拌钩,黄油和棉花糖直接放入搅拌杯。

3③自定义菜单温度100度,转速2档,时间设置5分钟,开启。

4④3分40秒左右看棉花糖已经融化,暂停,放入奶粉。

5⑤此时温度可以降低至80-90度,开启大概20秒将奶粉和棉花糖混合均匀。

6⑥加入巴旦木

7⑦加入蔓越莓干和饼干。

8⑧转速降至1档,约1分钟混合均匀即可。

9⑨将其取出至不沾烤盘,戴手套整理整形即可,

10⑩推压整理平整

11趁热撒适量奶粉。

12冷却后切件包装。

13PS:搅拌杯加适量热水,直接4-5档转几秒钟就干净啦~~

小技巧

碎碎念:坚果可以随意的,喜欢什么放什么,而且分量其实也可以微调。饼干我用的小奇福,三牛也试过啦,口感也很好哦~其实不论是三牛还是小奇福整形的时候都不要硬压,推压整理平整就好啦~~ 用到的机器为海氏HK53厨房一体机,大家用平底锅就可以了,融化棉花糖一定要小火。


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