原料

油皮: ， 酵母: 5克， 清水: 135克， 面粉: 235克， 盐: 1/4茶匙， 色拉油: 20克， 油酥: ， 低筋面粉: 250克， 色拉油: 80克， 馅料: ， 五花肉: 180克， 香葱: 180克， 香油: 15克， 白胡椒粉: 5~8克， 黑胡椒粒: 少许， 盐: 1/4茶匙， 糖: 1/4茶匙， 生抽: 适量， 料酒: 适量

步骤

1【油皮】 1、材料中的酵母与清水混合，搅拌至酵母融化； 2、加入筛好的面粉，盐、色拉油； 3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2酥皮： 1、油酥材料混合在一起，团成团分成15个面剂； 2、醒好油皮分成15个面剂； 3、取一个油皮按扁，中间放入一个油酥； 4、包紧，不要露酥，按扁； 5、将面饼顺着一个方向擀开，擀长卷起； 6、再继续擀一遍，顺着长边擀开； 7、卷起收口； 8、将面团擀成圆形或是方形。

3包制： 1、猪肉切小块，加入所有调料调匀，再加入葱花拌匀； 2、取擀好的一张酥皮，中间放入馅料； 3、收口，包紧，轻轻按扁； 4、收口朝下，排列在烤盘中，盖保鲜膜醒10分钟； 5、饼表面刷清水，蘸芝麻； 6、烤箱预热180°，下层烘烤25分钟即可。

4PS： ●面皮擀的越长，卷的卷越多，层次就越多。 ●因为是发面的，切面层次不会特别明显，用牙咬出来的层次会比较明显。 ●如果用的是颈背肉，瘦肉，需要适量加入花生油调馅，否则馅料太干。 ●一次吃不完，第二次160°，烤2-4分钟就可以了。 ●黑胡椒建议用胡椒粒会比胡椒粉好吃，现磨的更好