原料

带皮五花肉丁: 一斤， 花生米: 随意， 笋丁: 随意， 胡萝卜丁: 随意， 香菇丁: 随意， 辣椒碎: ， 花椒碎: ， 蒜末: ， 姜末: ， 冰糖碎（也可以白砂糖）: ， 辣椒酱: ， 香其酱（普通豆瓣酱也行，不辣的）: ， 料酒: ， 醋: ， 生抽:

步骤

1五花肉丁炒水去除浮沫，捞出沥水

2坐锅，下油，倒入胡萝卜丁，炒至出香，盛出备用

3再放少量油，放入辣椒碎花椒碎姜末蒜末，炒出香味后，放焯过水的肉丁，翻炒均匀后，放少量醋、料酒，去腥

4将辣椒酱、香其酱按1：1的比例放入锅中，翻炒均匀后，放入生抽调味（少放，酱本身含盐）

5放入冰糖碎提鲜，翻炒至糖化，倒入香菇丁花生米笋丁和炒过的胡萝卜丁，炒匀，加少许水，大火烧开后转中小火炖5分钟，收汁，出锅