原料

高筋面粉: 386克， 酵母: 1.2克， 水（21-32度）: 439克， 盐: 5.2克， 糖: 3克， 樱桃番茄: 7-8颗， 洋葱: 1/4颗， 豌豆: 适量， 调味料: 盐、糖、孜然粉、黑胡椒若干， 橄榄油: 30克

步骤

1将面粉、水、酵母混合搅拌，尽量不要用手，推荐用面包机或者搅拌棒。我用面包机搅拌了20分钟后，面糊变得粘稠光滑有韧性，但依然还是糊状。

2看到了吧？依然是流动的状态，再加入盐和糖继续搅打5分钟，混合均匀就可以发酵了。发酵有两种方法：1、直接放至30度环境发酵至两倍大，然后烘烤。2、如果你不着急吃，可以室温发酵24小时（杭州目前的室温10度左右，我发酵了20个小时）让面糊具有独特的发酵香味，第二天烤，如果你室温发酵时间过长发现面团酸了，那就在整形的时候加一小撮食用碱，中和酸味，面包也会更好吃。

3发酵的时候可以制作顶部调味：将番茄一切为二，洋葱切末，将豌豆、番茄、洋葱末、15克橄榄油、调味料放在碗里搅拌均匀，也可以提前制作腌制一夜。

4烤盘上铺油纸，在油纸上倒入剩下15g橄榄油抹匀，将发酵好的面糊倒入烤盘，你完全不用整形，因为它根本没法整形。       将顶部调味均匀的铺满面糊，如上图（这步忘记拍了，找了个网上视频的图），调味的汤汁不要倒进去哦，只加干料，然后在面糊上均匀地撒少许橄榄油。      放入烤箱进行二次发酵，我发酵了40分钟。      烤箱240度预热20分钟，将烤盘中层、上下火，240度烘烤15分钟，出炉冷却后切块。

5因为淋了橄榄油，表层的口感超级好

6会爆浆的番茄

7侧切有均匀的孔洞

小技巧

1、原方顶部调味是迷迭香和番茄，我没迷迭香，就用了洋葱，也很好吃，这个看个人口味，只要你喜欢，放什么都行。 2、烘烤一定要高温，这样才能表皮酥脆。