原料

波兰种材料：: ， 高筋面粉: 40克， 水: 40克， 酵母: 1克， 主面团材料：: ， 高粉: 160克， 鸡蛋: 32克， 水: 44克， 奶粉: 12克， 盐: 2克， 糖: 16克， 酵母: 2克， 黄油: 12克， 发酵后单个小面团: 44克

步骤

1波兰种材料的水和酵母混合至酵母融化，再加入面粉搅拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵到表面有许多小泡泡，里面成蜂窝组织就好了。（我是冷藏十几个小时拿出来的）

2主面团除黄油以外的材料搅拌均匀后再加入波兰种揉到到厚膜，再加入黄油，揉到扩展阶段或者完全阶段都可以。面包机揉面的余温正好发酵面团两倍大。

3面团发酵好以后拿出来按压排气，分八等分，面团滚圆，表面喷少量水然后粘芝麻。

4八寸模具抹少量油，撒少量高粉。小面团入模具。

5模具入烤箱，烤箱放一碗热水开始二发，温度在36～38℃。发酵两倍大即可。

6预热烤箱180℃，模具进烤箱，调整上管170℃，下管150℃，观察上色后盖锡纸，烘烤20～25分钟.烤箱温度和时间按照自己的烤箱调整。出炉后晾凉，造型夹馅可以各种创意。

小技巧

这次用的阳晨的中空模具，导热性很好，所以温度不能太高了，不然面包皮厚上色太深。