原料

北豆腐: 1块， 蚝油: 1勺， 生抽: 1勺， 八角: 2个， 花椒: 10粒， 姜: 5片， 香叶: 1片， 干辣椒: 1个， 盐: 20克， 冰糖: 0.5克

步骤

1将北豆腐切片，放通风阴凉处。沥除水分。我在冰箱放了一夜。

2放大豆油，烧热。调小火，将沥过水后的北豆腐一片片放入油锅中煎至两面金黄。

3锅内留油，放姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒煸炒出香味，放生抽调色。再将煎好的豆腐放入锅内，注意不要剧烈翻炒。豆腐摆放整齐后，放冰糖、耗油、盐、高汤（或清水）。煮开后，关火。豆腐在卤汤内泡越久味道越好。