原料

鲜虾: 若干只， 蒜: 两瓣， 葱: 一根， 料酒: 适量【去除虾的腥味，也可用白酒，用白酒要更少量】， 姜: 薄片【四、五片】， 水淀粉: 【淀粉加水 稍稀】， 醋、糖、酱油、水: 1.5勺、2勺、3勺、半碗， 干辣椒: 少量

步骤

1虾用料酒泡，去腥。

2干辣椒切碎，姜切片，蒜切碎，葱切段备用。将调料汁备好【水，醋，酱油，糖】

3锅内放适量油，油不可过少，中火。放入干辣椒爆香，放入虾炸至红色盛出。

4锅内油继续使用，中火放入蒜末，葱段，姜。将调料汁倒入，放虾入锅，加适量盐。加入适量水淀粉，转至小火闷两分钟。

5大火收汁，见锅内汤汁变浓即可。