原料

低筋粉: 250g， 泡打粉: 6g， 肉桂粉: 6g， 白砂糖: 50g， 盐: 3g， 黄油: 75g， 全蛋液: 50g（一个大蛋）， 紫薯泥+牛奶: 70g+10g， 紫薯泥（抹面or夹馅）: 随喜， 牛奶（抹面or夹馅）: 随喜

步骤

1黄油切小块备用，不用软化；所有粉类混合均匀；

2加入黄油块，搓粒；

3加入全蛋液、紫薯泥、牛奶，简单拌成团； 面团可放冰箱冷藏半小时再取出； 蛋液留一点刷表面； 预热烤箱200度；图为下一步揉完用刀一分为二对折；

4案板上撒粉，面团压平、对折，把有干粉的那面折在里面，重复压平、对折，共三次，再简单揉圆压平如下图；

5压平之后，切成16个三角形，或用模具压出形状；我压的比较薄，一般1.5厘米是标准司康胚的高度；

6表面刷蛋液，不刷撒糖粉也行，就裸着也行，刷蛋液表面不会开裂；

7预热烤箱200度，15分钟左右；

8出炉等晾凉，可以同时做抹面；

9抹面：紫薯泥和牛奶混合至满意的稀软状态，颜色超美！ 抹在司康顶上也行；

10横切夹馅也行，撒点砂糖装饰；

11某次切成三角形；

12刷了蛋液出炉不是紫色的…………但是出炉就热热的吃一个，超好吃！

小技巧

加黄油搓粒和对折三次是做司康关键，令司康长高松软且有标志性的横裂纹； 紫薯泥在混入粉类之前就混匀牛奶，加牛奶分量可以自己把握，这样令紫薯较易均匀分布，避免过度揉面；