![](/images/node/33/330728.webp?1638109701)
原料
生猪头: 一只, 酱油: 勺, 盐: 克, 料酒: 勺, 卤料包:
步骤
1生猪头劈开四半,可以让市场师傅代劳,切下猪耳朵和口条,用镊子和修眉刀任何趁手的家伙,把猪头上的毛剃掉,冷水浸泡出血水。
![](/images/seq/147/1476343.webp?1638129623)
2冷水下锅焯水五分钟,捞出凉水冲净
![](/images/seq/147/1476347.webp?1638129623)
3热油炸肥油多的部分,炸至金黄
![](/images/seq/147/1476353.webp?1638129623)
4炸完后控油
![](/images/seq/147/1476354.webp?1638129623)
5凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
![](/images/seq/147/1476356.webp?1638129623)
6将肉放回锅中,加入卤料包,老抽,和盐,炖至汤浓稠肉入味关火
![](/images/seq/147/1476358.webp?1638129623)
7肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。
![](/images/seq/147/1476359.webp?1638129623)
生猪头: 一只, 酱油: 勺, 盐: 克, 料酒: 勺, 卤料包:
1生猪头劈开四半,可以让市场师傅代劳,切下猪耳朵和口条,用镊子和修眉刀任何趁手的家伙,把猪头上的毛剃掉,冷水浸泡出血水。
2冷水下锅焯水五分钟,捞出凉水冲净
3热油炸肥油多的部分,炸至金黄
4炸完后控油
5凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
6将肉放回锅中,加入卤料包,老抽,和盐,炖至汤浓稠肉入味关火
7肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。