去皮去骨鸡腿肉: 600g， 料酒: ， 生抽: ， 糖: ， 生粉: 1/2杯， 中筋面粉: 1/2杯， 香油: ， 老抽: ， 熟白芝麻: ， 橄榄油: ， 小葱: 1根
1去皮去骨的鸡腿肉600克，洗净沥水，一切两块备用。
2绍酒1大匙，生抽酱油2大匙，糖1茶匙，生粉1大匙，香油1茶匙
3用第2步所配调料腌制第1步鸡肉，4-5小时即可（原菜谱建议隔夜，但那样会导致鸡肉过咸）
4裹面：中筋面粉1/2杯，生粉1/2杯拌匀，装在一个塑料袋中，将腌好的鸡肉放入双面均匀裹上粉
5油煎：油锅种加入3大汤匙橄榄油，放入少许葱姜爆香，然后小火慢煎鸡排，每面2分钟左右（视个人口味，若煎的久，则更酥脆但火气大，现在的时间是外表略有些酥，但内里还鲜嫩多汁的状态）
6熬照烧汤汁：水1/2杯，生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2-3茶匙、香醋1小匙 混合煮沸，再加入勾芡汁（生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，香油1茶匙，鸡精1/4茶匙）煮开熬稠
7将之前煎好的鸡排放入照烧汁中双面丄汁，再撒上熟芝麻即可出锅