鸡蛋: 2只， 豆芽: 350克
1自发豆芽洗净，浸泡十分钟，除豆腥
2鸡蛋两只打散，加一点点温水，搅匀。（加温水煎出来的鸡蛋会更膨松更多）
3切配料：葱头两根斜切，葱花适量，胡萝卜半根切小片
4下油，多一点点，锅要热，油要热是煎鸡蛋的要点，鸡蛋分次倒入，成形后拨散，盛入碗中
5下一点油，不需要太多，油热后倒入葱头和胡萝卜，煸炒出香味后倒入豆芽，继续煸炒，倒入炒好的鸡蛋，放适量盐和生抽，加盖焖两分钟后下葱花起锅