酸菜鱼

原料

青菜: 适量, 食用油: 适量, 盐: 适量, 草鱼: 1条(3斤左右), 蛋白: 1个, 花椒: 适量, 胡椒粉: 适量, 姜: 一块, 料酒: 适量, 淀粉: 适量, 蒜: 适量, 小米椒: 10个(根据嗜辣情况增减), 葱: 2根, 鸡精: 少许, 猪油: 一勺, 泡红椒: 4一5个, 老抽: 丁点, 生抽: 少许

步骤

1鱼片洗净,用料酒、盐、胡椒粉、花椒、姜丝、生抽、老抽、淀粉、蛋清拌匀码味十一二十分钟

2泡菜、蒜切成未

3锅中放入食用油烧热放一块猪油

4泡菜大蒜花椒姜丝小火炒香

5炒出香味加水熬煮一会儿

6大火烧开后转中火放入鱼片煮2一3分钟焖一会儿

7起锅时放胡椒粉、鸡精、葱花


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