原料

龙利鱼: 500g， 椒盐粉: 适量， 淀粉: 少许， 料酒: 适量， 葱，切段: 适量， 姜，切片: 适量， 植物油: 适量

步骤

1龙利鱼解冻，控干水分，切块。加入葱姜、黄酒、椒盐粉拌匀。腌制10分钟

2再腌制的鱼块中加入淀粉，再次拌匀。注意淀粉一次不要加的太多，加到产生薄薄的白色粉液即可。再腌制30-60分钟，腌制时间长短，视拌入椒盐粉的量以及鱼块大小厚度而定。

3平底锅烧热后倒入食用油，放入鱼块并平铺油煎，记得及时翻面。

4待鱼块两面都煎熟（鱼块会微微膨起），就可以盛出装盘了。

小技巧

关于油温，不能太大，否则会容易焦，也不能太小，否则容易吃太多油。我的建议是，下锅时大火，之后调小，如果看到吃油太严重，可以再适当调大火候。